Bienvenue chez Fiorelli, une pizzeria artisanale nichée au cœur de Gentilly, où chaque pizza raconte une histoire de famille, de passion et de tradition.
Aux commandes, Gino, un pizzaïolo passionné, perpétue un héritage précieux : celui de sa grand-mère napolitaine, qui lui a transmis bien plus qu’une recette – une véritable philosophie de la pizza. Enfant, il passait des heures à l’observer pétrir la pâte avec amour, sélectionner les meilleurs ingrédients, et faire danser les saveurs autour du four familial. Aujourd’hui, Gino rend hommage à ces souvenirs en créant des pizzas napolitaines authentiques, cuites dans de véritables fours napolitains.
Chez Fiorelli, la pâte repose longuement, les produits sont frais, et chaque pizza est un hommage à la tradition italienne, avec une touche de générosité à la Gino.
Venez découvrir une part de Naples à Gentilly. Chez Fiorelli, on ne fait pas que manger une pizza : on partage une histoire.
Le four napolitain est spécialement conçu pour cuire des pizzas à des températures très élevées, généralement autour de 450 à 485 degrés Celsius
La pâte à pizza repose 48h pour développer toutes ses saveurs. La fermentation lente lui donne une texture légère et digeste, fidèle à la tradition napolitaine.
La flamme vivante est une cuisson au feu de bois dans un four napolitain traditionnel. Elle saisit la pizza à haute température, lui offrant une pâte croustillante et des bords moelleux
Chez Fiorelli, chaque pizza est préparée avec des produits frais et de saison, rigoureusement sélectionnés. La mozzarella est artisanale, les tomates viennent d’Italie, les légumes sont découpés chaque matin
La pizzeria Fiorelli vous accueille dans une salle conviviale de 40 couverts, pensée comme une véritable invitation au voyage en plein cœur de Naples. L’ambiance y est chaleureuse, entre bois naturel, murs clairs, et four napolitain en pierre apparente. Vous pourrez y admirer la cuisson de votre pizza à la flamme vive, tout en profitant d’un moment simple et authentique. Que vous veniez en duo, en famille ou entre amis, notre salle est idéale pour partager un repas généreux et savoureux. Chez Fiorelli, chaque détail est pensé pour que vous vous sentiez chez vous, le goût de l’Italie en plus.
"Un vrai coup de cœur ! La pâte est incroyable, légère et savoureuse, et on sent vraiment la qualité des produits. L’ambiance de la salle est super agréable, on a l’impression d’être en Italie. Mention spéciale au personnel, chaleureux et attentionné. Je reviendrai sans hésiter, et cette fois avec toute la famille !"
"Enfin une vraie pizza napolitaine à Gentilly ! La cuisson au feu de bois fait toute la différence. On sent que tout est fait maison, de la pâte à la garniture. Service rapide, lieu charmant, et une odeur de pizza qui met l’eau à la bouche dès l’entrée. Une adresse à garder précieusement !"
"Fiorelli, c’est plus qu’une pizzeria, c’est une expérience. Les saveurs sont authentiques, la pâte est parfaite et les ingrédients ultra frais. On sent la passion dans chaque détail. Gino est un artiste ! Le cadre est cosy, parfait pour un dîner entre amis. J’y suis allée deux fois cette semaine… et ce ne sera pas la dernière !"
Les racines napolitaines
Gino a grandi à l’ombre des volcans, dans un quartier populaire de Naples, bercé par l’odeur du basilic frais et les rires de sa nonna. C’est dans sa petite cuisine que la passion est née : pâte pétrie à la main, tomates juteuses et feu de bois. Très jeune, il comprend que la pizza est bien plus qu’un plat : c’est un héritage.
L’idée prend forme
Arrivé en France pour ses études, Gino travaille dans plusieurs restaurants. Mais rien ne lui rappelle les saveurs de son enfance. L’idée germe alors : ouvrir un lieu où il pourrait partager les vraies pizzas napolitaines, avec leurs arômes intenses et leur cuisson authentique. Petit à petit, le projet mûrit, nourri de souvenirs et d’une envie de transmission.
La quête de l’authenticité
Pendant deux ans, Gino sillonne l’Italie pour perfectionner son art. Il se forme auprès de maîtres pizzaïolos, sélectionne un four napolitain traditionnel, et tisse des liens avec des producteurs locaux pour importer les meilleurs ingrédients. Rien n’est laissé au hasard : il veut offrir à Gentilly une véritable immersion culinaire, fidèle à l’esprit et aux saveurs de Naples.
L’ouverture de Fiorelli
En 2011, Gino ouvre enfin Fiorelli, sa pizzeria artisanale à Gentilly. Le nom rend hommage à sa grand-mère, Fiorella. Dès les premiers jours, les clients sont au rendez-vous, séduits par l’authenticité des pizzas et la chaleur du lieu. Gino, souriant devant son four à flamme vive, sait qu’il a réussi : Naples vit désormais ici, dans chaque part.
Un menu adapté aux saisons napolitaines
